一口天价炒饭，老唐当场拜师第417节（1 / 2）

李逸笑道：“荤菜最好用荤油来做，植物油会稀释肉里的风味物质。

不过你用的是五花肉，肉里自带油脂，不会被稀释得太厉害。

但我用的是里脊肉，油脂含量少，所以必须得用荤油才行。”

“那不会觉得腻吗？”

廖文东记得他学厨的时候，师傅也跟他说过荤油比素油香。

但现代人追求健康，再加上成本的关系，他在单位的时候，已经很少用猪油来做菜了。

“好肉就不会腻。”

李逸看了眼碗中的肉：“这种土猪肉就不错，但猪油差了点，肯定会有点腻，不够香，所以在炒的时候，用油量就要减半。”

说完，他就把肉碗放到了一旁，来到水龙头下洗了洗手。

廖文东没再多问。

他是故意问李逸这几个问

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