一口天价炒饭,老唐当场拜师第547节(2 / 2)
可以少,但不能少于二两,也就是5:1的比例。
少于这个比例,肉馅儿就太干了,吃着不够水嫩。”
说话间,李逸已经第三次把肉馅搅打上劲儿了。
从盆里挖出了一团肉馅,李逸翻转掌心,肉馅黏在他的手掌上,半晌都没落下。
“肉馅打到这个程度就可以了。”
李逸把肉馅甩回盆中,说道:“这个肉馅打水的比例也是通用的,包包子,包饺子都可以。
不过这个比例也不是唯一的,在这个基础上,也是可以继续往里打水的。
一些饺子馆、包子馆里的肉馅儿,打水的比例可以打到5:3,甚至更高。
也就是一斤肉馅打六两水,甚至是七两。
这种比例的肉馅儿就属于水打馅儿了。
用通用比例打出来的肉
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