第73章(1 / 2)

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白榆洗干净手,把面粉、奶粉、糖这些材料倒进盆里搅拌均匀,把混合冰水的蛋液倒进面盆就开始和面。

开店之后由于每天需求很高,白榆开始变得依赖厨师机,现在重新变回手工,让他回想起当初在学校里教学的场景。

揉面的过程很枯燥,却也很解压,面团在白榆手中不停变换形态,从一摊面疙瘩逐渐变成一团,表面从粗糙慢慢变得光滑。

做到这里才是刚刚开始,接下来的步骤才是整个可颂面包成功的关键。

手工开酥很考验手艺,就是将擀开的面饼包上软化的黄油,折迭再擀开的步骤,而在每一次折迭之后,都需要到冰箱里冷藏一阵才能进行下一次擀压折迭。

这也就是为什么白榆之前不爱做可颂的原因。

幸亏这样的步骤只有三次,可以用了将近两个小时的时间。

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