第37章（2 / 2）

酱香型白酒制作耗时耗力，在酱香型白酒的制作上，要严格按照七次取酒、八次加曲、九次蒸煮等一系列严格的工序进行酿造，对品质的把控要求极其严格。

而且土埋酒对土壤的要求也极为严格，这种土壤也被叫作紫土，紫土中砂质和砾石的含量较高，土体松软，孔隙较大，具有良好的渗透性。地面以及地下水的渗透作用下，也把大量微量元素留在了紫土中，所以单单在土壤的调配上，莉亚就花费了不小的心思。

埋酒的瓶子也很有讲究，需要那种会“呼吸”的陶瓶。陶瓶的毛细孔要要多，还要配以同样特质的软木塞，要能够使酒体顺畅的呼吸，把泥土以及植物根系中的微量元素吸收到酒体中，增加酒体的有益元素。

经过一定时间储存的白酒，口感当中那些刺激、辣口、生涩的味道会逐渐消失，变得柔和、醇厚。那味道，那口感，尝过的人

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