一口天价炒饭，老唐当场拜师第304节（1 / 2）

“不一定，要看卤什么，再具体增减。”

李逸解释：“这些香辛料的作用都不一样，而且去腥、增香只是比较笼统的说法，再往下还可以细分。

比如刚刚这几种料是去血腥的，但这几种，红蔻，白蔻，山楂，毛桃，都是去土腥味的。

而增香也分为本体出香和出回味。

本体出香就要放香叶，茴香，八角，陈皮这些。

要出回味，就得放筚拨和当归。

另外，不同的卤水也要放不同的材料。

红卤就要多放陈皮，白卤就要多放丁香，要灵活变换才行。”

“这么复杂呀？”

胡伶听得惊讶，啧啧称奇：“想做好菜还真不容易，光一个卤料都有这么多讲究。”

“这比上学还难呐！”

唐建军也跟着

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